Výběr domácí udírny nemusí být složitý, pokud víte, co od ní očekáváte. Někdo chce jednou za čas vyudit klobásy pro rodinu, jiný plánuje pravidelně připravovat maso, sýry nebo ryby. Právě podle toho byste měli vybírat velikost, materiál i způsob vytápění.
Dobrá zahradní udírna vám umožní připravit poctivé domácí dobroty s chutí, kterou v obchodě jen těžko najdete. Aby ale uzení nebylo zbytečně složité, vyplatí se před nákupem promyslet několik základních věcí.
Jak často budete udit?
První otázka zní: jak často budete udírnu používat? Pokud plánujete udit jen párkrát do roka, může vám stačit jednodušší domácí udírna menší velikosti. Pro pravidelné uzení masa, klobás nebo sýrů je lepší zvolit robustnější model s větší kapacitou.
Menší udírna se rychleji rozehřeje a lépe se skladuje. Větší udírna se hodí pro větší rodinu, zabijačky nebo přípravu většího množství masa najednou.
Dřevěná, kovová nebo elektrická udírna?
Při výběru se nejčastěji setkáte se třemi typy:
- dřevěná udírna,
- kovová udírna,
- elektrická udírna.
Dřevěné udírny mají tradiční vzhled a jsou oblíbené u lidí, kteří chtějí klasický způsob uzení. Kovové udírny bývají odolné, snadněji se čistí a dobře drží teplotu. Elektrické udírny jsou pohodlné, protože umožňují jednodušší regulaci teploty a hodí se i pro začátečníky.
Každý typ má své výhody. Pokud chcete hlavně jednoduchost, může být dobrou volbou elektrická varianta. Pokud vás láká tradiční atmosféra a práce s ohněm, bude vhodnější klasická udírna na dřevo.
Velikost udírny nepodceňujte
Velikost je důležitější, než se na první pohled zdá. Do malé udírny sice uložíte několik kusů masa nebo klobás, ale větší množství budete muset udit na vícekrát. Naopak příliš velká udírna může být zbytečná, pokud ji využijete jen občas.
Při výběru myslete na to, co budete udit nejčastěji. Pro klobásy, špek, ryby nebo sýry stačí menší prostor. Pro větší kusy masa, kýtu nebo bůček se hodí vyšší a prostornější udírna na zahradu.
Důležitá je regulace teploty
Kvalitní uzení masa závisí na správné teplotě. Proto je dobré vybrat udírnu s teploměrem nebo možností snadné kontroly teploty. Začátečníkům to výrazně usnadní práci a pomůže předejít nejčastější chybě — příliš vysoké nebo nízké teplotě.
Uzení není grilování. Jde o pomalejší proces, při kterém rozhoduje trpělivost, kouř a stabilní teplota.
Na co si dát pozor při nákupu
Při výběru sledujte hlavně:
- materiál udírny,
- velikost a kapacitu,
- způsob vytápění,
- možnost regulace teploty,
- stabilitu konstrukce,
- snadné čištění,
- dostupnost příslušenství.
Vyplatí se také promyslet, kam udírnu umístíte. Měla by stát na bezpečném a stabilním místě, mimo hořlavé materiály a ideálně tam, kde nebude kouř obtěžovat sousedy.
Závěr
Správně vybraná domácí udírna vám bude sloužit mnoho let. Pokud s uzením začínáte, volte jednoduchý a praktický model, který se dobře ovládá a snadno čistí. Zkušenější uživatelé ocení větší kapacitu, robustní konstrukci a možnost přesnější práce s teplotou.